Константин Ивлев: «В России научились пить пиво на завтрак, обед и ужин»

ОБ Особых Необыкновенностях «Невыносимого ШЕФА»

- Во-первых, в Академии «Адского руководителя» мы подаем вероятность придти и выучиться, для нас основное - чтобы у человека было хотение. Во-вторых, это всяческое подбор. В ином моем известном плане было один карта на протяжении всего сезона, а в «Дьявольском шефе» есть дебютантка школа, кулинарный авиатехникум и нынешние тренды свежей российской кухни с моляльным линией. Потому и тут будет много стряпней: начиная от картофельных драников и завершая роллом из краба с икрой из абхазского лимона или Анной Павловой в свежем жанре, где шербое из некрепкого азота приготовляется прямо перед подачей. В-3, в «Невыносимом шефе» иной подход, тут ребенок учат значительные постулаты специальности повара. У нас много уроков по молекулярной кухне, мы учим, как верно складывать продукты, как сочетать расцветки на тарелке и значительному иному. В коллективном, это пространство, куда приходят участники со всей России, чтобы стать стрессоустойчивыми и заполучить обширную базу знаний.

О ПОДКОЛКАХ Рена АГЗАМОВА

- Мы с Ренатом смотрим друг к другу очень уважительно, по-союзнически. Мы много лет знакомы и видим все собственные плюсы и минусы. Правда, я знаю их больше, потому и подкалываю Рената плотнее. Но с самоиронией у нас все в порядке, потому что без юмора и подколов в нашей специальности нельзя.

О ЗАКРЫТИИ РЕСТОРАНОВ

- Рестораны затыкаются, потому что скупость порождает нищета. Если в первоначальные сезоны после нашей испытания запирались 70 % ресторанов, то в последующие сезоны статистика догнала, стало 50/50. Я всегда рекомендую детях не раскрываться сразу же после того, как мы от них уехали. Люди не успевают пройти тренинги и выходит, что изменения в интерьере есть, а в головах - нет. Есть и другие причины: пример, отдельные съемки в плане утилизируют в качестве рекламы и не желают внимать мнение специалиста. Когда-то я придумал мотив об этом: «Если вы веруете специалисту - веруйте ему до точки. Если веруете себе - веруйте в конец».

О Выигрышных КОНЦЕПЦИЯХ ОБЩЕПИТА

- Есть 5 надёжных концепций. Первоначальная - русское прошедшее. Граненые стаканы, тарелки с вензелями, пальцы и яичко под майонезом - это то, что человек готов есть любой день. Другая идея - пивная. В России обучились пить пивко на ленч, обед и ужин. Плюс большущее количество спорт передач. Тем больше, что пивные заведения выделяются демократичными тарифами и смачными, хоть и упитанными, яствами. 3-я - итальянская кухня, где 80 % товаров строятся на основе консервантов. Высохшая горчица, бронзово-оливковое масло, оливки, сыр - много нескоропортящихся провиантов. Так же, как и японская кухня, где из бодрого только рыбка. А еще почему-то наши люди мыслят, что если они едят японскую кухню, то худеют. 5 идея - чебуреки, кушанье, самса, шурпа, лапша, люля и тому сходное. Ориентальная кухня плотно засела в наших разумах.

(Ольга Храбрых, Анастасия Новикова, «Телепрограмма», 08.09.2022)